Gastronomía israelí: Hamburguesas vegetarianas de batata y quinua

Amburguesa vegetariana - receta israelí
Itongadol.- Esta receta israelí propone una mezcla de quinua, garbanzos, nueces, jugo de limón y huevos para crear una deliciosas hamburguesas, sanas, que pueden hacerse con un día de antelación y se almacenan tapadas en la heladera.

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Ingredientes:
½ taza de quinua
1 batata mediana
30 gramos de garbanzos, enjuagados y escurridos
¾ taza de nueces enteras
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
4 huevos
3 dientes de ajo, pelados y picados
3 cebollas de verdeo, picadas
3 cucharadas de perejil picado
1 cucharadita de curry en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
½ cucharadita de Cúrcuma
½ cucharadita de sal
Pimienta molida al gusto
7 cucharadas de pan rallado integral

Instrucciones:
Enjuague la quinua y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Enfriar y reservar.

Pelar y cortar en rodajas la batata y cocinar a vapor. Cocine 15-18 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, enfriar y reservar.

Tostar las nueces ligeramente en una sartén antiadherente, hasta que estén doradas. Enfriar y reservar.

En un procesador de alimentos, mezclar los garbanzos, nueces, el jugo de limón y los huevos. Procesar durante 15-20 segundos (no debe ser una pasta perfectamente lisa). Raspe el tazón de la fuente según sea necesario.

Añadir el ajo, la cebolla de verdeo, el perejil, el curry, el comino, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Pulsar hasta que se mezclen.

Añadir las migas de pan fritas y las batatas cocidas, pulsar hasta que se mezclen. Añadir la quinua y procesar hasta que se mezcle. Es mejor si su mezcla no es demasiado suave.

Notas: Esta mezcla se puede hacer con un día de antelación y se almacena tapada en la heladera.

Estas hamburguesas vegetarianas pueden hacerse en la parrilla o fritas en una sartén con un poco de aceite, en una sartén antiadherente.

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